国家功能食品工程技术研究中心专家解释：玻尿酸食品到底是何物？

3月22日，上市公司华熙生物推出了补充玻尿酸的饮用水“水肌泉”。这是华熙生物发布玻尿酸食品终端品牌黑零之后，再次将玻尿酸应用于饮食领域中。

1月7日，国家卫健委批准通过了由华熙生物（688363.SH）申报的透明质酸钠（即透明质酸，俗称“玻尿酸”，HA）为新食品原料的请求，可应用于普通食品添加。

短短3个月的时间，“可以吃的玻尿酸”开始“出圈”。市场上也出现了一系列玻尿酸食品，玻尿酸气泡水、玻尿酸软糖，玻尿酸口服液……

玻尿酸真的可以吃吗？吃了有效果吗？健康时报记者采访国家功能食品工程技术研究中心副主任、江南大学食品学院副研究员陆文伟作出解答。

1.玻尿酸真的可以吃吗，安全吗？

陆文伟：玻尿酸，学名为透明质酸。从透明质酸分子本身而言，理论上是安全没有问题的。我们人体自身也在合成透明质酸（玻尿酸），主要在人体三个部位含量较高，分别为皮肤、关节和眼睛，只是大部分人不知道。因为人体自身组织合成的物质，本身是安全的。

这次国家卫健委批准的是钠盐形式，为什么要用“钠盐”形态？透明质酸钠是透明质酸的钠盐形式，透明质酸的应用一般也是以钠盐形式存在的，通过这种离子形式可以提高水溶性，在食品加工业中更适宜应用。

2.自身可以合成，为什么还要补充透明质酸？

陆文伟：因为人体合成和分解透明质酸是动态平衡的，既能被分解，也能被合成。我们年轻的时候合成多一点，在一个平衡状态。但随着年龄增长，年老后合成度不够，分解增加，会慢慢地导致人体透明质酸的含量较低，容易出现皮肤老化、皱纹增多、关节硬化等问题，因此要及时补充。因此，这类人是肯定要去补充，我们食用相关的食品是以预防或者为主。

3.玻尿酸在国外食品中的使用情况如何？

陆文伟：含有透明质酸的保健食品及食品在国外十分普及。在上世纪80年代末，日本便推出口服透明质酸美容保健食品。此后，在欧盟、美国、韩国等国家也都出现了各式各样含透明质酸的膳食补充剂。在1月7号之前，我们国内的含有透明质酸的食品还是以进口的主。目前，透明质酸钠及以其为主要成分的产品在日本、韩国、美国、欧盟、澳大利亚、新西兰和巴西被允许添加在食品或膳食补充剂中。

4、这次国家审批玻尿酸应用于食品，使用范围是什么？

陆文伟：1月7日，国家卫健委审批通过透明质酸钠为新资源食品原料，使用范围为乳及乳制品，饮料类，酒类，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷冻饮品。短短不到三个月的时间，部分企业都在推出相关的产品，相信大家都想迅速占领这个市场热点。

5.人体在食用玻尿酸后，是否有效？

陆文伟：食用透明酸后，其在肠道内被酶分解和吸收。在合成酶的作用下，透明质酸还能被重新合成大分子透明质酸。

北京大学公共卫生学院教授李可基此前接受消费日报采访时也表示，“从保健食品中来补充透明质酸，实际是一种比较和缓的功效，不像药品那么立竿见影。而我们的想要给身体做保健，也不能太功利，需要注重生活的方方面面，消费者要有自己的理性判断。”

6.作为功能性食品，含玻尿酸的食品不适宜哪些人群？

陆文伟：《解读》中明确表示，由于透明质酸钠在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群，并标注推荐食用量≤200毫克/天。（转载自人民日报健康客户端记者王楠 ）

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